Ovo brašno visoke čvrstoće osigurava otpornost, elastičnost i stabilnost tijekom proizvodnje, zahvaljujući visokom udjelu proteina odabrane strane pšenice. Može se koristiti kao podrška slabijim brašnima i idealno je za proizvodnju startera za dizanje tijesta, kao što su biga, poolish i kiselo tijesto.